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Soupe à l’oignon avec croûtons au gratin

La soupe à l’oignon redevient la tendance de l’heure; cette recette se pare d’une petite touche inusitée! Les champignons et le fromage bleu ajoutent une saveur recherchée et inoubliable.

  • Préparation: 44 minutes

Ingrédients

  • 2 c. à table (30mL) STIRLING - Beurre salé Stirling Creamery
  • 1 tasse (250mL) champignons sauvages mixtes, (de Paris, shiitake et pleurotes en huître), hachés
  • 1 tasse (250mL) oignons
  • 1 c. à table (15mL) farine tout usage
  • 2 c. à table (30mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35 %
  • 2 tasses (500mL) bouillon de boeuf, faible teneur en sodium
  • 4 baguette, tranches de ½ po d’épaisseur
  • 1/2 tasse (125mL) fromage gruyère, canadien, râpé
  • 2 c. à table (30mL) fromage bleu, canadien, émietté
  • 1 c. à table (15mL) ciboulette, hachée finement

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; ajouter les champignons et l’oignon et faire sauter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Incorporer et remuer la farine pour absorber le beurre; remuer légèrement en ajoutant la crème. Régler à feu élevé, verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
  2. Griller légèrement les tranches de baguette dans le grille-pain; réserver. Préchauffer le grill. Placer des bols à soupe allant au four sur une plaque à pâtisserie et verser la soupe dans les bols à l’aide d’une louche. Garnir chaque bol de deux tranches de baguette et saupoudrer de gruyère et de fromage bleu canadiens. Faire griller pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et forme des bulles.
  3. Placer les bols sur une assiette à servir et parsemer de ciboulette hachée.
  • Cette soupe est idéale pour recevoir plusieurs convives, car il est facile de doubler ou de tripler la recette. Il est possible de préparer la soupe à l’avance. Laissez-la simplement refroidir et mettez-la ensuite au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se conservera une journée. Puis, réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Garnir de tranches de baguette rôties et de fromages canadiens, et griller au four.
  • Vous aurez l’eau à la bouche à la simple pensée de cette soupe classique et aurez l’impression d’être transporté dans un pittoresque bistrot français. Plongez votre cuillère dans ce bol de soupe réconfortante, garnie de fromage fondu et de morceaux de pain imbibés de bouillon. Ce plat est consommé idéalement en compagnie de personnes à l’aise de déguster les dernières gouttes de la soupe à même le bol.
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Ingrédients

  • 2 c. à table (30mL) STIRLING - Beurre salé Stirling Creamery
  • 1 tasse (250mL) champignons sauvages mixtes, (de Paris, shiitake et pleurotes en huître), hachés
  • 1 tasse (250mL) oignons
  • 1 c. à table (15mL) farine tout usage
  • 2 c. à table (30mL) HEWITT'S - crème à fouetter 35 %
  • 2 tasses (500mL) bouillon de boeuf, faible teneur en sodium
  • 4 baguette, tranches de ½ po d’épaisseur
  • 1/2 tasse (125mL) fromage gruyère, canadien, râpé
  • 2 c. à table (30mL) fromage bleu, canadien, émietté
  • 1 c. à table (15mL) ciboulette, hachée finement