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Photo for - Alfredo minceur, onctueux et crémeux

Alfredo minceur, onctueux et crémeux

Dans cette version allégée, l’alfredo reprend sa place au menu. Une portion de cette sauce contient beaucoup moins de gras, au total, et plus de deux fois les protéines que les sauces achetées préparées.

  • Rendements: 6 portions ou 3 tasses/1,5 L
  • Préparation: 40 minutes

Ingrédients

Instructions

  1. Faire fondre 1 c. à table (15 mL) de beurre dans un poêlon lourd, à feu moyen. Ajouter l’ail; cuire, en remuant constamment pendant 1 minute. Fouetter le lait avec la fécule de maïs, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Remettre au poêlon. Cuire en remuant jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
  2. Fouetter le fromage cottage Nordica Smooth jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Remettre dans le poêlon à feu moyen-bas. Cuire en remuant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud et lisse. Ajouter le parmesan en fouettant, et cuire 4 minutes. Ajouter la muscade au goût et assaisonner au goût.
  3. Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver environ 1 tasse (250 mL) de l’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
  4. Mélanger les pâtes chaudes avec le reste du beurre et du persil. Ajouter la sauce et remuer pour bien enrober les pâtes. Modifier l’épaisseur au goût en ajoutant de l’eau des pâtes, au besoin. Servir immédiatement.
  • Personnalisez ce plat avec des ajouts, comme du poulet grillé, des crevettes cuites, du brocoli vapeur ou des bébés épinards.
  • La sauce peut s’utiliser dans une simili lasagne : Mélanger la sauce préparée avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet ou d’eau. Étager la sauce avec 1 sachet (700 g) de raviolis aux épinards frais dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm). Cuire, à couvert, à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes. Parsemer de mozzarella et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Pour un plat réellement « minceur », remplacer les nouilles au blé de « nouilles » de zucchini fabriquées au spiraliseur.
  • Comparaison nutritionnelle
  • Nutrition par portion (1 tasse/125 mL, sauce seulement) : 170 calories, 9 g gras, 35 mg cholestérol, 590 mg sodium, 9 g glucides, 0 g fibres, 6 g sucre, 14 g protéine.
  • Sauce alfredo de marque, réfrigérée (1/2 tasse/125 mL) : 200 calories, 16 g gras, 50 mg cholestérol, 560 mg sodium, 8 g glucides, 0 g fibres, 5 g sucre, 6 g protéine.
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