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Photo for - Soupe de bouillon d’os au curry de Bombay

Soupe de bouillon d’os au curry de Bombay

Au lait de noix de coco et beurre au curry de Bombay, cette soupe riche et crémeuse faite à partir de légumes en purée et de bouillon d'os est apaisante et réconfortante.

  • Rendements: 6
  • Préparation: 45 minutes

Ingrédients

  • 6 c. à table (90mL) STIRLING - Rouleau de beurre au curry de Bombay Stirling Creamery, divisé
  • 1 oignon, gros et haché
  • 1 c. à table (15mL) gingembre, frais et émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 4 tasses (1L) bouillon d'os
  • 3 tasses (750mL) courge musquée, hachée
  • 2 tasses (500mL) patates douces, hachées
  • 1 tasse (250mL) carottes, hachées
  • 2 c. à thé (10mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • pincée poivre de cayenne
  • 1 tasse (250mL) lait de coco
  • 3 c. à table (45mL) jus de limette
  • 1 c. à table (15mL) miel
  • 1/3 tasse (75mL) graines de citrouille, grillées
  • 2 c. à table (30mL) coriandre, fraîche et finement hachée

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre 2 c. à table de Rouleau de beurre au curry de Bombay Stirling Creamery; faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ramolli.
  2. Incorporer le bouillon, la courge musquée, les patates douces, les carottes, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À l’aide d’un mélangeur à main ou sur socle, réduire en purée. (Pour un mélangeur sur socle, remettre la soupe dans la casserole.)
  3. Incorporer le lait de noix de coco; porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes; incorporer le jus de lime et le miel. (Pour clarifier la soupe, ajouter un peu d’eau si nécessaire.)
  4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant. Répartir la soupe dans des bols; ajouter un filet de beurre fondu. Garnir de graines de citrouille et de coriandre.
  • Pour préparer un bouillon d’os facile, dans une grande casserole mettre 2 lb (1 kg) d’os de poulet et 2 lb (1 kg) d’os de bœuf. Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir; porter à ébullition à feu moyen, en écumant la mousse de la surface. Cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 4 heures; passer le bouillon. Peut aussi être préparé dans une cocotte multifonction ou une cocotte mijoteuse.
  • Si désiré, remplacer le bouillon d’os par du bouillon de poulet ou de légumes.
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Ingrédients

  • 6 c. à table (90mL) STIRLING - Rouleau de beurre au curry de Bombay Stirling Creamery, divisé
  • 1 oignon, gros et haché
  • 1 c. à table (15mL) gingembre, frais et émincé
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 4 tasses (1L) bouillon d'os
  • 3 tasses (750mL) courge musquée, hachée
  • 2 tasses (500mL) patates douces, hachées
  • 1 tasse (250mL) carottes, hachées
  • 2 c. à thé (10mL) sel
  • 1 c. à thé (5mL) poivre
  • pincée poivre de cayenne
  • 1 tasse (250mL) lait de coco
  • 3 c. à table (45mL) jus de limette
  • 1 c. à table (15mL) miel
  • 1/3 tasse (75mL) graines de citrouille, grillées
  • 2 c. à table (30mL) coriandre, fraîche et finement hachée